简介:过氧化值是油脂和脂肪酸等被氧化程度的指标,检测过氧化值判断其质量和变质的程度。一般用 过氧化值检测仪 检测过氧化值含量。过氧化值越高油脂酸败程度越厉害,酸败的油脂对人体健康的危害极大。酸败的油脂进入人体,过氧化物与细胞膜和酶发生反应,产生沉积物,容易引起记忆和智力障碍,心脑血管疾病,肾功能不全等疾病,同时,酸败的油脂还可能会致癌。 云唐科
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