简介:亚硝酸盐广泛存在于人类环境中。亚硝酸盐是食品添加剂中常用的配料,具有促进色泽、增强风味、抗菌性、抗氧化性等特点。适用于各种肉类产品以及各种蔬菜,水果和食品,新鲜的肉类、鱼类、水、饮料等。亚硝酸盐会氧化人体血红蛋白,失去运输氧气的能力,导致慢性和急性中毒。它还可以与食品和人类中的仲胺反应形成具有强致癌性的亚硝胺。现市场及监管机构会使用
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